钦州港专题
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镜头里的童年:惬意麻通
在这组照片中,摄影师通过对小孩可爱食相的捕捉,勾画了一系列香甜可口的童年欢乐... 摄影/心潮
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食麻通,万事亨通
过年吃麻通已经成了一种风俗。没有人能说清楚,这种风俗究竟起于哪个年代,只是小时候听老人们说起,过年吃麻通,万事亨通,是兴旺发达的象征...
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小董论坛:心潮
传说下凡的仙女
正是她,传授了人间麻通的制作方法,从此人间风调雨顺。在铜鱼山顶上,只要您细心地聆听,至今还悠然听到她那动人的笛音在山间环绕...
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小董论坛:心潮
小董麻通的历史典故
小董麻通之所以承传有名,其中有许多耐人寻味的故事。传说有个叫康太府的官员,有一天他途经小董圩,突然闻到从小作坊飘溢出来的香味,便叫随行的衙役探听,知道作坊在制作麻通,便叫人买几个充饥,觉得口感特别的好,从此便喜欢上了这种小吃,以后每年春节前,他总是托人送一些给家乡的亲朋好友吃。康太府有个同窗叫做汤成才,慕名而到小董,并在钦州、灵山、合浦一带住了好几年,曾对小董的麻通大加赞赏。后来汤成才百年归寿后,就安葬于板城的石梯水库的银山岭,每年都有很多风水先生带上小董的麻通去祭拜,纪念这个风水先师。。。
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小董论坛:心潮
麻通这个名称的来历,有三种说法
第一种说法是最先制作麻通的师傅姓麻名通;第二种说法是最先制作麻通的师傅是个麻脸,所以大伙把这种产品叫麻通;第三种说法是因为这种食品的外表粘了芝麻,内层雪白透亮,所以叫麻通。。。
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小董论坛:心潮
距今已有400多年历史的麻通工艺
麻通,是钦北有名的特产之一。据有关资料记载,早在明朝中后期,在钦州小董集市的小作坊,就有制作麻通的业主,距今已有400多年的历史。它最先生产的是实心的麻枣、芝麻心的煎堆,这两种食品就是麻通的前身。后来,随着手工艺和生产技术的发展与改进,发展成现在的麻通,小董麻通用香糯粉加红肉芋粉为主料,配入白糖,搓成小粒,置于油锅中炸成直径三四厘米、长达10~12厘米、中间发泡而不空的小圆柱,再裹以薄糖,周身滚贴炒香的芝麻即成。因用芝麻包裹,内如通草而得名。。。
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小董论坛:心潮
小董麻通获奖连连,名声远扬
小董麻通具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点,大而不重,甜而不腻,酥脆爽口,食后余香满口,令人回味。1981年在广西糕点制作工艺评比会上,小董麻通首摘桂冠,名列前茅,其后获奖连连,名声远扬,成为春节期间和平常品茶最受人欢迎的食品之一。
小董麻通分为黑麻通和伯麻通两种,黑麻通用黑芝麻制作,白麻通则用白芝麻或退壳的黑芝麻制作,其中以白芝麻制作的麻通最佳。小董麻通主要有“董江”和“铜鱼”两个牌子产品,均为上品,其余牌子次之。。。
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小董论坛:小廖
铜鱼山与麻通的起源传说
相传很久很久以前,在我们家乡这片土地上,既没有古道岭,更不曾有现在的大江河,由于缺乏水源,人们的生活甚是艰难。有一次,更是连年的干旱,庄稼颗粒无收,老百姓的生活更是陷入水深火热中。这时,乡里的一位勇敢年轻人挺身而出,立志外出为众乡亲们寻找水源,以解决这一困境。
这位青年跋涉千里,历尽千辛万险却无果。正当他绝望欲绝时,他突然遇上一条金鲤鱼,在烈日曝晒下已是奄奄一息,善良的他并不是想把这小生灵当作食物,而是很想救活这条可爱小生命,但却苦于无计可施。为此,伤心的他流出了一颗颗热泪。晶莹泪水当滴到那金鱼锂身上时,奇迹出现了,那金鱼锂渐渐地恢复了生机,重新活了过来,并幻化成一位美丽、动人的姑娘。。。
原来,这条金鲤鱼生活在九天瑶池中,正是王母娘娘最喜爱的宠物,顽皮的她却因一跃误坠入人间,而干旱让她差点死去。正是这位善良的青年男子,用甘甜的泪水滋润起她的生命,当知道这勇敢的青年为家乡长年干旱而只身涉险寻找水源时,这位美丽的姑娘顿时由感激之心上升为爱慕之情,他们堕入到爱河中去。。。 回到村里后,这位美丽的姑娘便嫁给了这位善良的青年,开始了新的平凡生活,虽然过得很苦,却让她很开心,她体会到了天上没有的人间真情与温情。但当看到为旱而陷于苦难乡亲们与成天愁眉不展的爱人,于心不忍的她不顾违反天规危险,偷偷教会了乡亲们制作一种源于天上灵宵宝殿中最受欢迎的点心,据说这是玉皇大帝每日必吃甜点,导致天庭每神必吃主流点心(看来这拍马屁不应是人间产物,也是天上流传下来的高招),用香糯粉加红肉芋粉为主料,加入糖,搓成小粒,置于油锅中炸中间发泡而不空的小圆柱,再裹以薄糖,周身滚贴炒香的芝麻点心。并暗示大伙只要逢年过节时制作该点心来作为供奉拜祭,龙王爷必闻到此熟悉香味,就会以为上天授意,想不风调雨顺都几难了。
果真,此招一出,这一带正是风调雨顺,五谷丰登,过上粮食满仓的幸福好生活。可惜好景不长,王母娘娘终于发现最爱宠物已失踪,于是便派下天兵天将下凡寻找,并要强行把她带回天上,坚贞不屈的她宁死也不肯再回天庭,要过幸福的人间生活。但私下人间与私传天庭秘方行为让王母娘娘极为愤怒,一气之下就地把她变成了一座当地最高的山峰:铜鱼山,亦称古道岭,千秋万代凝望这里。而那痴情的男青年更是伤心欲绝,泪流满面地终年在山顶上苦守着自己的爱人,久而久之,便化成了铜鱼山顶上的一块巨大滴水石,至死,仍痴心希望通过自己的泪水,来再次唤醒自己心爱的妻子,可惜至今未能再次成功。而那每天流出的泪水,便汇成了现在乡里的白哗哗江河,让众乡亲们的良田得以丰富的水源灌溉。
直到现在,这一带的人仍流传着这一美丽的故事传说,并家喻户晓,每每到隆重时节,贤惠的妇女们就会制作该世代流传下来的点心,祈福风调雨顺,事事亨通,同时也表达了对这位美丽善良的金锂鱼和勇敢的男青年纪念之情,正是他们,让众乡亲们世代泽福。而因该点心外表沾满芝麻,而中间如同本地的通心草(也叫灯心草),所以取名为麻通,成为小董一个名特产,声扬远外。。。
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